Al Ristorante de Il Baio, ogni piatto racconta una storia, ogni sapore è un omaggio alla terra che ci circonda.
Qui, nel cuore dell’Umbria, cucinare non è solo una questione di tecnica, ma un atto di rispetto e amore per la tradizione.
Per questo la nostra scelta è naturale: selezioniamo ingredienti che parlano di questa regione, valorizzando la ricchezza di un territorio che offre prodotti straordinari, frutto del lavoro di piccoli produttori e artigiani del gusto.

Dal profumo intenso dell’olio extravergine d’oliva di Trevi ai vini prestigiosi di Montefalco, dai legumi e cereali della Valnerina ai formaggi e salumi delle colline umbre, ogni ingrediente è scelto con cura per esaltare il gusto autentico di questa terra.
Il nostro menù segue il ritmo delle stagioni, perché la vera eccellenza nasce dalla freschezza e dalla genuinità.
Nelle fredde giornate invernali, il calore della nostra sala accogliente avvolge gli ospiti in un’atmosfera intima e raffinata, dove il profumo dei piatti appena serviti si mescola a quello del camino acceso.
Qui, tra luci soffuse e il piacere della buona tavola, ogni momento diventa un’esperienza da vivere con calma e intensità.